Saumon laqué et riz Thaï

Plat

Pour 4 personnes

Parvé

1h15

 

Ingrédients :

4 pavés de saumon frais de préférence (sans la peau) d’environ 100 g chacun

 

Pour la marinade :

75 ml de sauce soja

1 cuillère à soupe de miel

1/2 cuillère à café de sauce Tabasco rouge

1 gousse d’ail

1 cuillère à café rase de gingembre frais haché

1/2 citron vert

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

3 cuillères à soupe de chapelure

1 cuillère à soupe de grains de sésame

2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée ou de persil frais

 

Pour l’accompagnement :

200 g de riz thaï ou basmati

400 g d’eau ou de bouillon de volaille parvé

1 pincée de sel

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

 

Préparation :

Préparez la marinade : épluchez la gousse d’ail et le gingembre (l’équivalent d’une cuillère à café rase). Mettez l’ail et le gingembre râpés dans un bol. Ajoutez le miel, la sauce soja, la sauce tabasco rouge, l’huile d’olive et le jus d’un demi citron vert. Mélangez. Placez les pavés de saumon dans un plat et arrosez-les de sauce. Laissez imbiber pendant au moins une heure en les retournant.

Pendant ce temps, mettez la chapelure et les graines de sésame à griller dans une poêle à sec. Lavez et ciselez la coriandre.

Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante. Déposez vos pavés de saumon sur une plaque de cuisson. Arrosez-les avec la marinade et laissez cuire 10 minutes.

Versez l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez le riz rincé et égoutté, et laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les grains deviennent nacrés. Versez ensuite l’eau, puis laissez cuire à petite ébullition jusqu’à complète absorption du liquide. Environ une dizaine de minutes.

Déposez le filet de saumon sur une assiette de riz. Saupoudrez du mélange chapelure / sésame et de coriandre.